侯水生:“后新冠肺炎時期”我國水禽產業發展的措施建議

Zhengye Biological

??技術與市場部?李超

??2020年,受新冠病毒的影響,各地出現飼料運輸受阻、屠宰企業無法正常生產、家禽產品消費下滑嚴重等特點,導致畜牧業遭受了前所未有的困難和危機。而2019年,又是水禽養殖行業快速發展的一年。在這種機遇和挑戰并存的階段,正業生物等多家單位公益支持了國家水禽產業體系“戰役保供 體系在行動”系列直播課。

??3月9日,國家水禽產業體系首席科學家侯水生教授在直播中針對《“后新冠肺炎疫情期間”我國水禽產業發展的措施建議》做了專題報道,并對未來水禽行業如何穩步發展提出了非常中肯的建議,現將侯首席的報告整理如下,以供參考。


??一、鴨肉和鵝肉是我國第三大肉類產品

??2019年,受非洲豬瘟疫情影響,全年豬肉產量下降21.3%,而禽肉產業得到較大發展,產量增長12.3%(國家統計局數據2020年2月發布),其中2019年鴨肉產量較2018年增長38.4%,鵝肉產量增10.4%(數據來源于國家水禽產業技術體系)。國家水禽產業技術體系數據顯示,2019年,我國肉鴨總出欄量達44.3億只,較2018年增長33.2%,總產肉量達944.3萬噸,總產值達1425.3億元,鴨舌、鴨肫、鴨腸產量103萬噸;鵝肉產量170萬噸,鵝舌、鵝肫、鵝腸產量為25萬噸。2019年水禽肉總產量1242萬噸(944+103+170+25),較我國2019年牛羊肉總產量高出5%,躋身我國第三大肉類產品。



???二、“新冠肺炎疫情”對我國肉鴨養殖業、水禽類食品加工與消費的影響

??(一)“新冠肺炎疫情”對我國肉鴨產業的存欄量、出欄量、市場銷售、消費等均產生了巨大影響。

??1、新冠疫情導致市場低迷,老齡祖代種鴨被淘汰,全國祖代種鴨存欄減少,父母代種苗產量與銷量雙雙下跌。1月祖代種鴨存欄43.45萬套(相對穩定),2月存欄31.90萬套(相對減少26.6%),3月30.80萬套(相對減少29.1%)。2月父母代肉用種鴨生產量下降7.4%,銷售量下降47%,父母代種鴨轉商品肉雛增加3.6倍;3月父母代肉用種鴨的產量、銷量分別下降19%、53%,轉商品肉雛增加3.1倍。



??2、疫情對全國父母代種鴨存欄、商品代鴨苗產量與銷量產生很大影響。2月份,雛鴨的銷售率僅達35%,每日平均銷毀量超過500萬只,2月20日后雛鴨價格逐步回升。3月雛鴨銷售率回升至68%。特別令人痛心的是,自春節至2月中旬,受疫情影響,商品代鴨雛的銷售嚴重受阻,被迫將1日齡雛鴨進行銷毀,將孵化的種蛋處理,銷毀的雛鴨、處理的種蛋達到50%以上。

??(二)“新冠肺炎疫情”對水禽類食品加工的影響

??湖北省作為我國鴨肉產品工業化加工的重要地區,其鴨脖、鴨胗、鴨舌、鴨掌的加工量占全國總加工量的20%左右,更是鴨肉類食品加工連鎖企業的重要發源地和中心樞紐,因此,“新冠肺炎疫情”對鴨肉、鴨蛋食品加工影響巨大。

??在養殖、加工環節之外,水禽肉類消費環節也受到了疫情的嚴重影響。受此影響,毛鴨價格持續下降,2020年1月全國毛鴨平均價格為6.04元/kg,同比下降25.22%,環比下降32.56%,鴨肉原料市場低迷,低價無市。而對于肉鴨養殖屠宰企業而言,其受到上游、下游產業的積壓,亦是困難重重。如山東、江蘇、內蒙古等省市的肉鴨生產模式為公司+農戶模式,農戶飼養合同鴨,為保護養殖戶利益,企業承受了巨大的經濟損失。


??(三)“新冠肺炎疫情”對水禽肉類消費的影響

??1、全國鴨肉市場低迷

??(1)在全國范圍內,大中小城市的飯店、食品加工店關門,烤鴨、燒鴨、咸水鴨、鹵鴨等深受消費者喜愛的食品消費極度下降80%;

??(2)全國的工礦企業、建筑工地、大學食堂關門,優質、營養、廉價的鴨肉消費停頓,市場消費量約為正常消費量的20%,純減少50萬噸/月或更多;

??(3)全國人口流動量下降70%以上,鐵路、公路在春節期間流量下降80%,旅游景區全部關門,旅游食品銷量快速下降。

??2、鴨肉原料市場低迷,低價無市。



??3、肉鴨養殖屠宰企業受到上游、下游產業的積壓,困難重重。


??三、對我國水禽養殖與加工企業的建議

??1、 穩步生產,調節或壓縮產能

??1) 在疫情結束以后,企業應根據自身的經濟實力,首先打通水禽養殖、屠宰加工與銷售渠道,減少虧損、增加盈利、確保資金鏈安全是企業生存、發展的關鍵。

??2) 要意識到2019年我國肉鴨出欄量大幅度增加帶來巨大的市場風險。

??3) 目前鴨肉的加工量遠遠不能滿足養殖業快速發展的需要,擴大肉鴨養殖產能,風險較高。

??4) 企業應將發展重點適當轉向食品加工業,以食品加工業帶動養殖業,提高綜合效益。

??5) 非洲豬瘟導致我國肉品短缺,在2~3年時間內很難解決,如何充分利用有限的時間,建立“鴨肉消費體系,擴大消費市場,穩定消費市場”,這是非常值得深思的問題。

??6) 建議政府部門認真考慮“一豬獨大”給我國肉類市場供應帶來的巨大風險和飼料、環境資源利用率低的問題,建議壓縮豬肉產能,市場份額低于50%,擴大禽肉生產與消費,使其市場份額高于40%,這是未來我國畜禽養殖業結構調整的方向。


??2、充分利用春季環境優勢科學發展肉鴨養殖業

??1) 要轉變養殖理念與飼養方式,積極發展肉鴨立體、自動化養殖和智能控制設備。

??2) 要選擇適宜的肉鴨飼養密度。國家水禽產業技術體系試驗結果顯示,肉鴨飼養密度以10只/m2為宜。

??3) 采用肉鴨網床飼養。

??4) 采用生物床飼養,該飼養方式中發酵床墊料厚度大于50cm,墊料可使用3-4年,肉鴨未檢測到沙門氏菌或大腸桿菌,因此生物墊料床適用于鴨子養殖(以金星鴨業為首)。

??5) 種鴨夏季的全密閉飼養。通過試驗證明,濕簾-縱向通風在夏季炎熱時對種鴨產蛋性能有明顯的改善提高。

??6) 排泄物的綜合利用,農牧結合是養殖業發展的必由之路。以安徽強英為例,其有機肥還田種出優質梨,萬畝梨園也成為鴨場的天然生物安全屏障。


??最后,侯首席最后進行了小結:

??1) 我國2019年肉鴨出欄量44億只,產肉量1050萬噸。鴨肉產量排在豬肉和雞肉之后,是我國第三大肉類產業,具有憂質、高效,物美價廉的特點。

??2) “新冠肺炎”疫情給我國水禽養殖業、鴨肉食品加工業與銷售造成巨大經濟損失,政府部門應加大政策與資金的扶持力度,促進肉稿產業恢復生產。

??3)“疫情造成肉鴨產能壓縮”,應穩步理性恢復。在鴨肉食品加工業滯后之時,應通過加工業帶動養殖業健康有序發展,避免產品過剩。

??4)肉鴨健康養殖、養殖方式轉型升級、提質增效是產業發展的關鍵。

更新時間:2020-03-12
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